sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Lulas Recheadas

Lula Recheada Photobucket ingredientes Para temperar • 5 lulas grandes limpas (com tentáculos) • Suco de 1 limão • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto Para o recheio • 200 g de cuscuz marroquino • 1 colher (café) de curcuma (açafrão da terra) • 1 tablete de caldo de peixe dissolvido em 200 ml de água bem quente (caldo de peixe para hidratar o cuscuz) • 2 colheres (sopa) de azeite • 3 fatias de bacon picadas • 1 cebola picada • 3 dentes de alho picados • 1/2 pimenta vermelha picada • 1/2 pimentão verde em cubinhos • 1/2 pimentão vermelho em cubinhos • 1/2 pimentão amarelo em cubinhos • 1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos • 200 g de camarão sete barbas picado • Tentáculos das 5 lulas picados • Sal a gosto • Cheiro-verde e coentro picados a gosto Para empanar • 2 claras de ovos • 1 xícara (chá) de farinha de rosca • Óleo o suficiente para fritar modo de preparo Para temperar Numa tigela, tempere 5 lulas gigantes limpas com suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Reserve. Para o recheio Numa tigela, coloque 200 g de cuscuz marroquino, junte 1 colher (café) de curcuma e 200 ml de caldo de peixe quente para hidratar por 10 minutos. Reserve. Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente 3 fatias de bacon picadas, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta vermelha picada e deixe dourar. Junte 1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão amarelo e 1 tomate sem pele e sem sementes (cortados em cubinhos), 200 g de camarão sete barbas picado, tentáculos das 5 lulas picados, sal, cheiro-verde e coentro picados a gosto. Refogue por 3 min em fogo médio. Desligue o fogo e junte o cuscuz marroquino já hidratado. Misture bem. Coloque o recheio em um saco de confeitar. Recheie as 5 lulas grandes limpas (já temperadas com suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino branca ) e feche com auxilio de um palito. Para empanar Empane as lulas recheadas em 2 claras de ovo e 1 xícara (chá) de farinha de rosca. Frite em óleo a 180ºC até dourar.

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