Ingredientes:
alho: 4 dentes
batata: 500 gr
cabrito: 1
cebola: 4
colorau: 1 colher de chá
louro: 2 folhas
margarina: 125 gr
pimenta: q.b.
sal: q.b.
salsa: 1 ramo
toucinho: 100 gr
vinho branco: 2.5 dl
Preparação:
Arranje o cabrito e barre-o com a seguinte mistura: pique 2 cebolas, os alhos e o toucinho, e junte-lhes 50g de margarina, o colorau, 1 decilitro de vinho branco e tempere com sal grosso e pimenta. Forre uma assadeira com as restantes cebolas cortadas em rodelas, e sobre ela coloque o cabrito, assim como um ramo da salsa e o louro, e deixe ficar assim durante 24h em local fresco. No dia seguinte regue o cabrito com o restante vinho, disponha à volta as batatas cortadas em quartos e tempere com sal e pimenta. Espalhe o resto da margarina cortada aos bocados sobre o cabrito e as batatas e leve a assar ao forno, regando de vez em quando com o molho que se vai formando.
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